Картопля — справжня королева столів, яку ми звикли бачити як гарнір до м’яса, основу для вареників, млинців чи запіканок. Цей коренеплід насичений калієм, вітаміном С, вітамінами групи В та антиоксидантами. Однак, як виявилося, далеко не кожне поєднання з картоплею є корисним для нашого організму. Існує одна комбінація, яка може мати катастрофічний вплив на кишківник, пише Rynek Zdrowia.
Багато хто помилково вважає картоплю лише джерелом вуглеводів, але насправді вона багата на:
- Калій
- Магній
- Фосфор
- Кальцій
- Залізо
- Цинк
- Мідь
- Вітамін С
- Вітаміни групи В (тіамін, рибофлавін, піридоксин)
- Поліфеноли
- Каротиноїди
Крім того, картопля містить резистентний крохмаль. Його утворюється більше, коли картоплю варять, а потім охолоджують. Цей вид крохмалю не перетравлюється у тонкому кишківнику, а потрапляє до товстого, де стає їжею для корисних бактерій.
Найпопулярніша комбінація — картопля з котлетою. Поєднання вуглеводних продуктів із жирним м’ясом може створити справжнє випробування для травної системи. Це може призвести до відчуття переповнення, відрижки, здуття живота та інших неприємностей.
Особливо важким для травлення стає поєднання, де і м’ясо, і гарнір приготовані з великою кількістю жиру. Не варто забувати і про розмір порції — ситний обід ще більше посилює відчуття переїдання.
Річ у тім, що м’ясні котлети та картопля перетравлюються у різних частинах травного тракту. Їхнє одночасне вживання може призвести до посилення процесів гниття та бродіння в кишківнику, що, своєю чергою, спричиняє надмірне газоутворення та закрепи. У чутливих людей таке поєднання викликає неприємне відчуття важкості після їжі.
Другим не надто вдалим для шлунку поєднанням є картопля з маслом. Головна проблема тут — не стільки травлення, скільки калорійність. Олія значно збільшує енергетичну цінність страви, що може сприяти набору ваги.
Водночас, картопля може бути цілком здоровою складовою раціону, якщо подавати її з овочами та білковим продуктом, а кількість жиру в страві буде помірною. Краще віддавати перевагу вареній або запеченій картоплі, уникаючи смаженої.
Інші поради щодо вживання картоплі
Раніше УНІАН розповідав, як правильно зберігати картоплю вдома.
Також ми ділилися порадами кулінарів, коли краще солити смажену картоплю, щоб вона вийшла ідеальною.