Картопля – улюблений гарнір мільйонів, але є одне поєднання, яке може серйозно нашкодити вашому кишківнику.
Картопля вже багато років посідає чільне місце на наших столах. Вона – популярний гарнір до м’яса, інгредієнт для вареників, млинців чи запіканок. Багата на калій, вітамін С, вітаміни групи В та антиоксиданти, картопля, проте, має «ворога» у нашій тарілці. Те, з чим її подають, має велике значення для здоров’я, адже одне поєднання має катастрофічний вплив на кишківник, пише Rynek Zdrowia.
Видання зазначає, що картоплю часто помилково розглядають лише як джерело вуглеводів. Насправді, вона містить цілий спектр корисних речовин:
- Калій
- Магній
- Фосфор
- Кальцій
- Залізо
- Цинк
- Мідь
- Вітамін С
- Вітаміни групи В (тіамін, рибофлавін, піридоксин)
- Поліфеноли
- Каротиноїди
Крім того, картопля містить резистентний крохмаль – вид полісахариду, що позитивно впливає на організм. Його утворюється більше, коли картоплю варять, а потім охолоджують. Такий крохмаль не перетравлюється у тонкому кишківнику, а потрапляє до товстого, де стає поживною основою для корисних бактерій.
Однак, однією з найпопулярніших обідніх страв є картопля з котлетою. Поєднання продуктів, багатих на вуглеводи (картопля), з жирним м’ясом (котлета) може обтяжувати травну систему. Це призводить до відчуття переповнення, відрижки, здуття живота та інших неприємностей з боку шлунково-кишкового тракту.
Особливо важким для травлення може стати прийом їжі, де і м’ясо, і гарніри приготовані з великою кількістю жиру. Важливе значення має також розмір порції – ситний обід додатково посилює відчуття переїдання.
Видання пояснює, що м’ясні котлети та картопля перетравлюються у різних ділянках травного тракту, тому їхнє одночасне вживання сприяє виникненню дискомфорту. Це може посилити процеси гниття та бродіння в кишківнику, що призводить до надмірного газоутворення та запорів. У чутливих людей таке поєднання викликає відчуття важкості після їжі.
Другим несприятливим поєднанням є картопля з маслом. Тут проблема радше практична: масло значно підвищує калорійність страви, сприяючи набору ваги. Що більше масла, то калорійнішою стає вся страва.
Водночас, картопля може бути складовою здорового раціону, особливо якщо її супроводжують овочі та джерело білка, а кількість жиру залишається помірною. Варто віддавати перевагу вареній або запеченій картоплі замість смаженої.
Інші поради щодо вживання картоплі
Раніше УНІАН повідомляв, що експерти розповіли, як правильно зберігати картоплю вдома.
Також ми писали, що кулінари порадили, коли слід солити смажену картоплю, щоб вона вийшла смачною.