На думку американських учених, споживання великої кількості глюкози менш небезпечне для організму, аніж тієї ж кількості фруктози.
Пітер Хавел, професор Каліфорнійського університету в Девісі (США), який вивчає питання харчування, стверджує, що “не тільки всі жири, які ми споживаємо, різні, а й однакових вуглеводів у нашій їжі не знайти”. Наприклад, зловживання фруктозою, яка все життя вважалася складовим елементом здорового харчування, з більшою мірою ймовірності призведе до розвитку серцевих захворювань та діабету. Таких невтішних висновків учений дійшов не просто так, а після експерименту за участю добровольців.
Під час нього 32 людям, які мають надмірну вагу, було рекомендовано вживати напої на основі глюкози або фруктози протягом 12 тижнів. Після закінчення експерименту небажані зміни функції печінки та відкладення жирів були виявлені виключно у тих, хто споживав напої з фруктозою.
Однак знайти в американських магазинах солодощі з переважанням глюкози нелегко – в основному там продаються продукти на основі сахарози, в якій глюкоза і фруктоза поєднуються у співвідношенні 50:50, або кукурудзяного сиропу з переважанням фруктози – кондитери надають їй перевагу, оскільки вона солодша.