Чому 12 лютого бігають зі сковорідками, підкидаючи млинці?

Як із впевненістю можна запитати у російської, заздалегідь знаючи відповідь – «Яка ж російська не любить швидкої їзди?», так само можна поставити запитання – «Яка ж російська не любить млинці?»…

Примовку «Ми з тобою закохані: ти – в картоплю, я – у млинці!», я вперше почула в дитинстві від бабусі, і справжнім відкриттям, або навіть одкровенням було для мене саме те, що, виявляється, ось так здорово і влучно можна було охарактеризувати мої тодішні щирі почуття. Я була в них по-справжньому закохана!

Бабуся Ксенія дуже часто пекла млинці, і перед тим, як іти до школи, я з апетитом могла відправити до рота пару-другу тоненьких, ніжних «млинців», мачаючи їх у розтоплену олію. І тоді вже не страшні мені були ні синьо-чорне ранкове небо у зоряній крихті, ні міцний сибірський мороз за стінами нашого невеликого будиночка… Завдяки млинцям мені було тепло до самої школи.

Справжній «млинцевий розгул» відбувається у росіян і багатьох інших народів на Масляну, перед Великоднем.
Всі знають, звичайно, якими бувають ці масляні гуляння. Тут і пісні, і танці, і виступи музичних і естрадних колективів, і катання з гір, і конкурси зі змаганнями (на найкращий анекдот, або «хто залізе на стовп» і зніме півня чи чоботи), і імпровізовані «капустяни», багаті на клоунади.

Але додуматися до такого, як додумалися в Англії та Канзасі (США), де 12 лютого святкують День млинця … – до бігів зі сковорідками і млинцями на них, – таке російському народу і не снилося… млинці … Але робила вона це зовсім невідповідний день, а саме – в день Великого Посту.

Розмріявшись, мабуть, про те, як саме вона зараз поглинатиме свої смачні творіння – з маслом, медом, або зі сментанкою, а може навіть з полуничним варенням, – вона й забула про те, що настав час йти до церкви, а коли пролунав дзвінний дзвін, що закликав городян, чепці, фартуху та зі сковорідкою в руці, кинулась до церкви з усіх ніг.

Сковорідка з запалу з жару була дуже гаряча, і тому млинець довелося ще й підкинути пару разів прямо на бігу, щоб не пригорів. Принаймні так стверджує легенда. Стався цей кумедний випадок, який нібито започаткував традицію «млинцевих бігів», у містечку Олні у Великій Британії в 1445 році. Жителі Олні – очевидці події – здебільшого, мабуть, розвеселі диваки, навіть і не здивувалися, а тим більше не посміялися з розсіяної господині і перетворили веселий казус на святкову традицію.

Починаючи з 1445 року «млинці», схвалені офіційно самим монархом, стали проводитися щорічно по всій країні, а на їх батьківщині в Олні стали найбільш відомими і престижними змаганнями. Жінки різного віку в уніформі «господин» – вишитих спідницях, фартухах і мереживних косинках, мали пробігти певну дистанцію центральною вулицею, час від часу підкидаючи на сковороді млинець.

Тепер майбутні учасниці тренуються у «біго-млинці-печені» весь рік. Але із кількох тисяч претенденток відбирають лише 30 осіб. Рекорд у найшвидшому пробігу з ринкової площі до церкви (400 м) належить Наталі Томас, яка пробігла дистанцію за 1,06 хвилини.

Традиція ця живе не одне століття, хоча час від часу і переривалася такими сумними подіями, як війна Червоної та Білої Троянди або Друга світова війна у XX столітті. Але, відроджений 1948 року вікарієм Олні Роландом Коллінзом, давня традиція ожила знову, і в тому ж 48-му побігли знову вулицями Олні тридцять добровольців-господарів.

А незабаром, у 1950 році цим «видом спорту» надихнулися і жителі міста Ліберал (США, штат Канзас), зацікавившись газетними фотографіями жінок, що біжать, після чого перегони перетворилися вже на міжнародну подію. Канзасці вирішили змагатися як усередині країни, між собою, так і з англійцями з Олні. На що ті, горді своїм звичаєм, охоче погодилися.

І з того часу Олні та Ліберал щорічно обмінюються делегатами, проводячи перегони за всіма правилами справжніх змагань – з реєстрацією часу, призами та урочистостями на честь переможців. А млинці, які не впали зі сковорідок під час перегонів, з'їсти вважається особливо престижним, і тому глядачі також «змагаються» за це право між собою. Останній день перед початком Великого Посту, який називається у католиків «Грішний Вівторок» (французько Mardi Gras – «Жирний Вівторок») – це останній шанс перед Постом, коли можна наїстися до відвалу масляних млинців.

У старо-англійських традиційних рецептах млинців обов'язково використовувався ель. Німецькі та французькі млинці сюзетт, тонкі та хрусткі, згортають рулетом або складають вчетверо, підігріваючи потім їх у соусі з цитрусового соку, лікеру та олії з цукром.

Мексиканський тортильяс – це подібність млинця, в який загортають різні, але частіше квасоляну або м'ясну начинку з томатним соусом. Американські млинці – найтовстіші і схожі більше на оладки. Їх подають із беконом та смаженими помідорами, а солодкий варіант – з кленовим сиропом. Якщо надумаєте спекти млинці цього дня, то вже чогось, а рецептів цієї страви в нашій «Школі Життя» знайдете чимало. А їсти їх можна з чим душа забажає: і з олією, і зі сметаною і цукром, і з червоною ікоркою, і з грибочками.

І завертати в млинець можна все, що хочеться, залежно від вашої фантазії. Варення, повидло, м'ясо, сир, навіть креветкову начинку можна зробити! А ось це – найпростіший рецепт вам для орієнтира :
• літр молока (злегка теплого),
• 1 яйце,
• столова ложка цукру,
• 12 ложок борошна,
• 1,5 ст ложки соняшникової олії;
спочатку розтираємо борошно з яйцем, цукром і сіллю, додавши трохи молока (а краще робити молоко навпіл з водою – по 0,5 л того і того), щоб не було грудок. Потім додаємо решту молока, олії – і на сковорідку.

Приємного вам апетиту!