Вважаю, втім, не зайвим помітити,
що розгляд сукупності нині
відомих фактів, що стосуються
невизначеним хімічним сполукам,
приводить мене до переконання про те, що
певні хімічні сполуки
становлять лише окремий випадок
невизначених хімічних сполук,
що повніше вивчення останніх
позначиться на теоретичних поглядах
всю сукупність хімічних відомостей.
Д.І. Менделєєв, Вступ до докторської дисертації.
Подія, що спричинила неформальне встановлення Дня народження горілки , відбулася 31 січня 1865 року</strong> . Цього дня у Петербурзі Дмитро Іванович Менделєєв захистив свою знамениту докторську дисертацію «Про поєднання спирту з водою», над якою працював у 1863—64 роках. Дисертація зберігається у музеї великого вченого – у Санкт-Петербурзькому державному університеті.
Метою роботи було вивчення питомої ваги розчинів спирт + вода, залежно від концентрації цих розчинів та температури. Іншими словами, дослідження частки сумішей проводилися при різних температурах і концентраціях, починаючи від безводного спирту до розчину в 50 вагових % і далі до 0%.
У 4 та 5 розділах дисертації, названих, відповідно, «Про найбільший стиск, що відбувається при взаємному розчиненні безводного спирту та води» та «Про зміну питомої ваги при з'єднанні спирту
з водою», йдеться про результати дослідження водно-спиртових розчинів, у тому числі з концентрацією 33,4 вагових % або 40 об'ємних %. Цілком очевидно, що ні про фізіологічний, ні про біохімічний вплив систем, що вивчаються, на живий організм не йдеться ні слова.
31 січня вважатимуться днем чергового внеску у світову науку, зробленого великим російським ученим Д.І. Менделєєвим. До речі відомо, що захоплення вченого не обмежувалися науковими дослідженнями.
А як же горілка? Деякі джерела повідомляють, що біле хлібне вино привезли до Росії зі Скандинавії у 16 столітті; інші — що на 100 років раніше, із Генуї. Є відомості про те, що на Русі міцні напої вживали вже в 11-12 століттях. До речі, міцність горілки у нашій країні ніколи не була догмою. Традиційно випускали різні сорти – 38, 45 і навіть 56 градусів. Зараз, як відомо, є й міцніші сорти.
Але все ж таки, відзначаючи День народження цього відомого напою, слід пам'ятати, що алкоголь завдає шкоди здоров'ю. Це підтверджено безліччю наукових досліджень, і понівеченими долями не лише зловживаючих алкоголем, а й їхніх близьких.
Не випадково 1985 року Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) визнала алкоголь і тютюн наркотичними речовинами. А у книзі Федора Углова «Правда про дозволені наркотики» зазначається, що 45 г спирту, незалежно від культури вживання, однозначно вб'ють 1000 нейронів головного мозку. У кого вони зайві?